煲仔饭是源自广东的饭肴之一，在生米中加入生油和姜葱，以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦猪肉、牛肉、鸡蛋、滑鸡塘虱、排骨、腊味、田鸡等等。

煲仔饭一旦端上桌来，就会闻到一股特有的焦香味。掀开煲仔盖，香味更加浓郁，令人胃口大开。肉在白米饭上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉的鲜味及肉汁，吃起来口感非常棒。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。生米生菜一煲搞掂。

煲仔饭都有锅巴，不但脆且香味持久，实为一煲之精华。当然，这既取决于火候，还取决于煲仔本身的品质——好的煲仔里面是有一层光亮的釉底。