火锅，这种各人爱好的冬季美食，近来背负了越来越多的骂名。胆固醇含量高、热量易超标，乃至另有致癌的危害……其实，营养学界常讲如此1句话，没有不好的食品，只有不好的吃法。为此，台湾《康健》杂志为火锅爱好者们罗列了5个误区，教您在大快朵颐之时也能留住康健。

误区1、羊肉肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油。火锅质料的拔取直接影响到火锅的热量及油脂含量，肉类加工制品鱼饺、虾饺及各种丸子均含有大量的油脂与盐分，有些质量不好的丸类，乃至还添加许多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。因此发起各人在选择火锅摒挡时，应以瘦肉与低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食品，还能适当加些豆腐或豆皮来代替肉类，增补植物蛋白。

误区2、绿叶菜多多益善。许多人都了解荤素搭配的餐饮原则，不过叶类果蔬因为叶面面积较大，极容易汲取汤底中的油分，类似的另有食用菌类，从而造成素菜团体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜也不再“素”了。咱们没干系选择根茎类或海菜类食品，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等，此外保举放入1些白萝卜，因为块状的不会过多“夹带”锅中的油，此中富含的膳食纤维还能资助赶走肠胃中的油。

误区3、各种酱料热量差不多。各人在关注菜品之余每每容易马虎，酱料的热量其实此外可观。不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪与盐分的含量都此外高，1大匙酱热量更是高出100大卡。要是能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比酱料低3/4。别的，在调猜中加点醋，也有去油解腻的作用。

误区4、吃完火锅还要吃烧饼、点心等主食。吃火锅时，人们每每会在把全部菜涮完后再来个烧饼，如此热量就大大超标了。精确的做法应是在吃到67分饱时便要吃少量淀粉类食品，既能控制热量的摄入，又能促进消化。要是已经吃了许多的土豆、粉条等富含淀粉的食品，主食就能减量或不吃。

误区5、1点点涮，渐渐吃。虽讲慢餐有益康健，但火锅是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增长，以是吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内。

吃火锅要坚持正确科学的方式，只有这样才是对自己的负责哦，在享受美味的同时也兼顾健康，这样不正是大家所追求的么。