1、忌在火锅停用1段时间后马上利用。因为铜火锅停用1段时间后，锅内外貌会与水与氧产生化学应声，生成1层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，要是利用前不能彻底擦失，铜锈就会溶解于食品之中，通常食入肯定量的铜锈就会造成中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在利用火锅前肯定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

2、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，如此很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放果蔬，待熟后再吃，以便充实使食品中所带的细菌或寄生虫卵致去世。但也不宜将果蔬煮得时间过长，以免破坏果蔬中营养。

3、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食品，不宜马上送入口中，应放在碗内稍冷1下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。要是常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，低沉味觉机能，影响食欲，过烫的食品还会造成牙齿与上消化道病变。

4、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成肯定的陵犯。此外是患有肺结核、痔疮、胃炎及十2指肠溃疡病的人，更应少吃。

5、忌把吃剩的菜与汤放在火锅中过夜。过夜的残菜与汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易造成中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾陵犯。