果蔬含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，增补冬季人体维生素的不够，另有清冷、解毒、祛火的作用，但放入火锅的果蔬不要久煮，才有清火作用。

　　保举果蔬：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、香菇、萝卜。

　　适当放些豆腐：在火锅内恰当放入豆腐，不仅能增补多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　加些莲子：火锅内恰当参加莲子有助于均衡营养，参加的莲子要有莲心的才好。

　　恰当放点生姜：生姜能调味、祛寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛冷，有散火除热的作用。