首先，火锅在利用前应彻底洗刷干净。此外是铜质火锅的铜锈务须要撤消，以免产生铜中毒，紧张体现为恶心、呕吐、头晕、呼吸仓促等症状。

其次，必需在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物与寄生虫卵所污染，以是吃时必需在滚开汤中煮熟煮透，以到达“杀菌消毒”的成绩，从而警备或淘汰消化道炎症与肠寄生虫病的产生。 [美食中国]

第3，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食品要稍冷1下子再吃，以免烫伤口腔与食道黏膜，致使口腔与食道产生溃疡，或对牙龈牙齿孕育产生陵犯，造成过敏性牙痛。

第4，吃火锅的时间不要太长。永劫间坐在那边吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地排泄，腺体得不到正常的苏息，易造成胃肠成果混乱而产生腹痛、腹泻。

第5，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜重复利用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(1种较强的致癌物质)含量会增长，食后对身段康健有害